Каталог статей

Щи из квашеной капусты

Sun, 10 Mar 2013 13:24:49 GMT

Приготовление щей из квашеной капусты необходимо начинать со следующих шагов:

Для начала чистим лук и морковь.

Далее морковку нарезаем соломкой, а лук на тонкими полукольцами. Оба продукта обжариваем на сковороде с маслом в течении 5 минут на малом огне.

Заправочные супы

юрий — Fri, 24 Feb 2012 14:58:19 GMT

Заправочные супы

Заправочные супы, среди которых самыми популярными являются щи, борщи, рассольники, солянки и овощные супы, готовят на бульоне – мясном, рыбном, грибном – или на воде с картофелем, капустой, свеклой, крупой, бобовыми или мучными изделиями, а также с кореньями.

Пёстрый салат из кабачков

Sat, 27 Aug 2011 18:40:57 GMT

Пёстрый салат из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки - 6 кг,

Лук - 1 кг,

Перец сладкий (яркого цвета - красный, оранжевый) - 1 кг.

Петрушка - 200 гр. (у меня получилось 4 базарных пучка)

Чеснок - 200 гр.

Перец горький - 2 стручка

Все овощи порезать и сложить в эмалированную посуду, добавить следующие ингредиенты:

Сахар - 1 стакан

Растительное масло - 1 стакан

Уксус - 400 гр.

Соль - 3 стол. ложки (с небольшой горкой)

Всё хорошенько перемешать и оставить на 8 часов, периодически перемешивая. После этого прокипятить 15 минут, разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Cалат Подсолнух

Thu, 18 Aug 2011 15:23:05 GMT

Салат подсолнух

Полезные свойства ананаса

Tue, 23 Mar 2010 15:48:05 GMT

Ананас известен как деликатесный и диетический тропический фрукт. Плоды ананаса употребляют свежими, делают из них консервы и сок, а также используют в кондитерском производстве.

Коктейль-Коньяк с лимонным соком

Mon, 15 Mar 2010 07:25:02 GMT

Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.

Тесто сдобное

Sun, 14 Mar 2010 18:03:41 GMT

Сдобное пресное тесто отличается от песочного тем, что в его состав входит меньше масла (13%) и сахара (2%), но в рецептуре предусматривается жидкость - вода, молоко, сметана, кефир и др.

Жидкость способствует образованию клейковины (28-36%).

Разрыхляют тесто химическими разрыхлителями (содой, углекислым аммонием). Если тесто замешивают на сметане или кефире, то находящаяся в них молочная кислота вступает во взаимодействие с содой, и сразу же начинается выделение газа, которое усиливается при нагревании. Если же в состав теста не входят молочнокислые продукты, то добавляют пищевые кислоты..

Картофельные блины, тушенные с салом.

Sun, 14 Mar 2010 18:00:37 GMT

Очищенный картофель натирают на терке, добавляют муку, соль, перемешивают и жарят блины. Сало нарезают мелкими кубиками и жарят с репчатым луком, паре жариным так же. Блины перекладывают жареным салом в утятнице или кастрюле и тушат в духовке.

Блины

Sun, 14 Mar 2010 17:56:56 GMT

В подогретое до 30° молоко кладут дрожжи, соль, сахар, яйца и хорошо перемешивают. Всыпают просеянную муку и замешивают тесто до однородной массы, добавляют растопленный жир. Замешенное жидкое тесто процеживают через сито и ставят для брожения в теплое место на 2 — 3 часа. За это время его нужно несколько раз вымесить. Готовность теста определяют по наличию на поверхности большого количества лопнувших пузырь ков. Затем выпекают блины. Сковородку диаметром 15 см (лучше чугунную с ручкой) нагревают, наливают тонкий слой теста, наклоняя сковороду в разные стороны, и ставят ее на огонь. Пекут блины с двух сторон. Готовые блины кладут стопкой на тарелку. Подают с маслом, сметаной, икрой, сельдью, салом.

Вареники из вишен.

Sun, 14 Mar 2010 17:52:38 GMT

Вареники из вишен.

Тесто - как на пельмени. Раскатываем кругляшки таким размером, что бы поместилась начинка, берем в левую руку, правой кладем 1/2-1/3 ч.л. сахара, пару-тройку ягод вишни без косточек, и чуточку крахмала (сок тогда немного загустеет при варке), если хотите совсем сочные - крахмал не добавляйте. Быстренько и качественно залепливаем правой рукой, и варим в подсоленной воде, не забываем помешивать, что бы не прилипли ко дну, после закипания 2-3 минуты до готовности теста. Готовые вареники достаем шумовкой на блюдо, можно смазать сливочным маслом и присыпать сахарным песком, пока еще горячие.

Вареники из вишен – еще один вариант.

Тесто, как на обычные вареники, только немного покруче замесить. Делается из свежих вишен, в каждый вареник при лепке добавить немного сахара.