Омлет по-швейцарски.

Положить в глубокую тарелку 1/4 фунта стертого на терке швейцарского сыра, влить 3 столовые ложки распущенного сливочного масла, прибавить немного изрубленного зеленого лука, поперчить и посолить по вкусу, положить изрубленной зелени, 1 столовую ложку толченых, просеянных белых сухарей, 2 столовые ложки молока, все хорошо смешать и, выпустив 6—7 штук яиц, взболтать хорошенько всю массу вилкой и вылить на раскаленную и намасленную сковородку. Как только затянется, т. е. яйца сварятся всмятку, подобрать края тонким ножом, свернуть в виде пирога и, переложив на блюдо, облить сливочным маслом и сейчас же подать.