Сроки хранения продуктов питания
Сроки хранения продуктов питания Мясо, рыба, жиры и прочее.
Продукт
t возд , °C
Предельные сроки хранения
Говядина замороженная
-3
4 сут.
-12
8 мес.
-18
12 мес.
Свинина замороженная
-3
4 сут.
-12
3 мес.
-18
6 мес.
Баранина замороженная
-3
4 сут.
-12
3 мес.
-18
10 мес.
Субпродукты замороженные
-3
3 сут.
-12
2 мес.
Мороженные куры, индейки
от 0 до +6
3 сут.
-3
5 сут.
-12
5 мес.
Мороженные гуси, утки
-3
5 сут.
-12
4 мес.
Рубленые мясные полуфабрикаты замороженные, пельмени
-5
48 час.
-10
1 мес.
Полукопченые колбасы
от +12 до +15
10 сут.
от +2 до +6
15 сут.
от -7 до -9
до 3 мес. (В подвешенном состоянии)
Варено-копченые колбасы
от +12 до +15
15 сут.
от 0 до -4
1 мес.
от -7 до -9
до 4 мес. (Относительная влажность воздуха 75-78%)
Сырокопченые колбасы
от +12 до +15
до 4 мес.
от -2 до -4
до 6 мес.
от -7 до -9
до 9 мес.
Сырокопченые ветчинные изделия (окорочка, грудинки, корейки и
т.д.)
+15
10 сут.
от +5 до +8
15 сут.
от -7 до -9
до 4 мес. (В подвешенном виде, не соприкасаясь)
Рыба горячего копчения замороженная
от +3 до +6
48 час.
от +2 до -2
не более 72 час.
от -10 до -12
21 сут.
-18
30 сут
Рыба холодного копчения, балычные изделия
от 0 до +4
3 сут.
от 0 до -2
7 сут.
от -3 до -5
до 14 сут. (Относительная влажность воздуха 75-80%)
Икра осетровых рыб без антисептиков
от +4 до +6
не более 2-5 сут.
от -2 до -4
2-2,5 мес.
Икра осетровых рыб с антисептиками
от +4 до +6
не более 2-5 сут.
от -2 до -4
до 4-6 мес.
Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная
от +4 до +6
не более 2-5 сут.
от -2 до -4
до 8 мес.
Икра осетровых рыб зернистая в бочках
от +4 до +6
не более 2-5 сут.
от 0 до -2
2 мес.
Икра лососевая в банках
от +4 до +6
5 сут.
от -4 до -6
12 мес.
Нерыбные морепродукты мороженные
-10
14 сут.
-18
21 сут.
Сметана
от +2 до +4
72 час.
от 0 до -2
4 мес.
Вареники с творогом замороженные
-10
15 сут.
Мясные консервы
от +8 до +15
30 сут.
около 0
1-3 года, в зависимости от рецептуры
Мороженная рыба
- осетровые глазированные
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
4 мес.
- лососевые глазированные
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
3 мес.
- сельдевые глазированные
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
1 мес.
- скумбриевые глазированные
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
2 мес.
- ставридовые глазированные
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
3 мес.
- ставридовые неглазированные
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
1 мес.
- тресковые
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
3 мес.
- камбаловые
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
2 мес.
- карповые, окуневые, щука
0
около 1 сут.
от -5 до -6
14 сут.
-10
4 мес.
Соленая рыба
- сельдь тихоокеанская жирная специального посола
от +4 до +6
7 сут.
от +1 до -1
10 сут.
от -6 до -8
не более 21 сут.
- лососевые слабосоленые
от +4 до +6
7 сут.
от +1 до -1
10 сут.
от -6 до -8
не более 21 сут.
- скумбрия жирная спецпосола
от +4 до +6
7 сут.
от +1 до -1
10 сут.
от -6 до -8
не более 21 сут.
Творог замороженный
от +4 до +6
36 час.
-2
10 сут.
-18
4 мес.
Мороженое
-12
не более 5 сут.
от -18 до -20
1-3 мес.
Сыры твердые сычужные в парафиновой корке (созревшие)
от +2 до +6
15 сут.
от 0 до +4
3 мес.
от -2 до -5
4-10 мес.
Сыры мягкие сычужные, сыры рассольные
от +2 до +6
5 сут.
от -2 до -5
1-2 мес.
от -2 до -5
1,5 мес.
Масло сливочное несоленое в монолите
от 0 до +6
10 сут.
-3
10-20 сут.
-12
9 мес.
Масло сливочное соленое в монолите
от 0 до +6
10 сут.
-3
10-20 сут.
-12
6 мес.
Масло сливочное фасованное
от 0 до +6
10 сут.
-3
10-20 сут.
-12
2 нед.
Масло сливочное с наполнителями
от 0 до +6
не более 3 сут.
не ниже -5
не более 20 сут.
Масло сливочное бутербродное
от 0 до +6
3 сут.
не ниже -6
не более 20 сут.
Масло крестьянское
от 0 до +6
10 сут.
от -12 до -15 не ниже
1 мес.
Масло топленое
от 0 до +6
15 сут.
от -3 до -6 (Ниже -8 хранить нельзя, т.к. окисляется каротин и масло зеленеет)
12 мес.
Маргарин нефасованный
от 0 до +8
35-45 сут.
от 0 до +4
60 сут.
от 0 до -8
45-60 сут.
от 0 до -10
75 сут.
Маргарин расфасованный
от 0 до +8
35-40 сут.
от 0 до +4
60 сут.
от 0 до -8
55 сут.
от 0 до -10
75 сут.
Кулинарный и кондитерский жир
от +5 до +10
2 мес.
от +1 до +4
4 мес.
от 0 до -10
6-9 мес.
Животный топленый жир
от 0 до +6
1 мес.
от -5 до -8
от 2 до 6 мес.
-12
от 6 до 12 мес.
сроки хранения продуктов питания Свежие овощи и фрукты
Овощи
Продолж. хранения, сут.
t при хранении, °C
Отн. влажность воздуха, %
Огурцы
10-15
+10+11
90-95
Баклажаны
10-15
+8+12
85-90
Цветная капуста
20-30
0+1
90-95
Белокочанная капуста
20-210
0+1
90-95
Краснокочанная капуста
90-180
0+1
90-95
Брокколи
10-14
0
90-95
Морковь
30-240
0
90-95
Свекла
30-210
0
90-95
Картофель ранний
30-90
+4+6
90-95
Картофель поздний
90-200
+4+6
90-95
Лук-репка
30-180
+0,5+1,5
65-70
Лук-перо
7-10
0+1
95-100
Лук-порей
20-90
0+1
90-95
Кольраби
25-90
0+2
95-100
Редис
7-21
+1+2
95-100
Чеснок
90-210
+1+2
65-70
Салат
7-21
0+2
95-100
Шпинат
10-14
0+2
955-100
Эндивий
14-21
0+2
95-100
Перец сладкий
12-20
+8+9
95-100
Перец острый
14-21
+7+10
95-100
Кабачки
7-14
+5+10
90-95
Цуккини
14-21
+7+10
90-95
Патиссоны
7-21
+5+10
90-95
Помидоры зеленые
21-28
+13+20
90-95
Помидоры спелые
7-14
+8+11
90-95
Авокадо
14-28
+7+13
85-90
Зелень (петрушка, сельдерей)
10-25
-0,5-1
95-100
Плоды
Бананы зеленые
20-60
+13
85-90
Бананы зрелые
2-7
+14
85-90
Яблоки зимние
30-200
-1+4
90-95
Апельсины1
60-120
+6+10
85-90
Лимоны1
30-200
+12+14
85-90
Мандарины1
14-30
+5+8
85-90
Грейпфруты
28-90
+10+14
85-90
Киви
30-90
0+1
90-95
Груши
15-120
0-1
90-95
Абрикосы
7-20
0-1
90-95
Ананасы1
14-38
+7+10
85-90
Виноград
20-120
0-1
90-95
Манго
14-25
+13
85-90
Персики
14-30
0-1
90-95
Слива
14-28
0+1
90-95
Арбузы
14-21
+10
85-90
Дыни1
14-30
+3+10
85-90
Черешня
5-10
0+2
90-95
Кокосовые орехи
30-180
0+1,5
80-85
Клубника
5-10
0-0,5
90-95
1 вариация, в зависимости от сорта, степени зрелости
и страны происхождения
Категория: Сроки хранения продуктов | Добавил: zapasnik (20.12.2008)
Просмотров: 3256 | Комментарии: 1
| Теги: говядина , Сроки хранения продуктов питания , свинина , субпродукты , продукты 3.0 /2 |
- Оценить -
Отлично
Хорошо
Неплохо
Плохо
Ужасно
RSS 2.0
Категории раздела
Мои статьи
[19]
Напитки,Коктейли,Дисерт.
[2]
Представлены напитки,Коктейли,Дисерт различной тематики
Салаты,Бутерброды,Закуски.
[13]
Разнообразный выбор салатов,бутербродов,закусок.
Первые блюда
[5]
Супы....
Вторые блюда
[5]
Большой перечень вторых блюд.
Домашнее консервирование
[67]
Грибы,овощи,зелень.
Полезные советы от REZEPT
[1]
Собраны проверенные советы, которые помогут.
Готовим из теста
[2]
Практические примеры приготовления из дрожжевого,пресного,песочного теста.+интересные рецепты.
Запасы из фруктов и ягод
[2]
раздел обширен
Страница творчества посетителей
[1]
Ограничений по творчеству нет.
Еда и диета
[45]
Как еда влияет на диету.
Тосты
[7]
Какая еда без тоста-тосты.
Сроки хранения продуктов
[1]
Мы часто не задумываемся,а сколько можно хранить тот или иной продукт.
Национальные блюда
[17]
В разделе представлен большой кулинарный ряд национальной кухни.
Сервировка стола,этикет
[13]
Много можно говорить,что должно быть на столе, но куда,это положить, тоже нужно знать.
Пицца
[5]
Все о пицце.
Пироги
[2]
Различные виды пирогов, от простых до сложных.
Выпечка
[7]
Разнообразие выпечки.
Соусы
[4]
Много рецептов.
Холодец
[1]
Рыбные блюда
[6]
Широкий ассортимент рыбных блюд.
Десерт
[1]
Рецепты из Утки
[6]
Все для свадьбы
[1]
Юбилеи свадеб
[3]
Разные моменты о кошках
[5]
Календарь
Статистика
target="_top" href="http://top.mail.ru/jump?from=1516830">src="http://d5.c2.b7.a1.top.mail.ru/counter?js=na;id=1516830;t=130"
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
