СДОБНОЕ ОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Рецепт:

-4ст.-мука

-4-8ст.л.-сахара

-8ст.л-масло сливочное

-6 шт.-яиц

-20г.-дрожжи

-1/2 ч.л-соль

-1/2 ст.-молоко

Способ приготовления:

-тёплое молоко,дрожжи и 2 стакана муки замесить;

                                        -опара должна бродить 3-3,5 часа при t 28-30˚С до максимального подъёма;

                                      -как только опара начнёт оседать,можно начинать замешивать тесто;

-в опару добавляем все остальные подогретые продукты(яйца смешать с солью,сахаром),постепенно

всыпать оставшуюся муку(т.е. 2 стакана) и вымешивать до однородной массы;

                                       -в самом конце необходимо разогреть сливочное масло до консистенции

                                    густой  сметаны,затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тёплое  место.

ПРЕСНОЕ НЕСЛАДКОЕ ТЕСТО НА СОДЕ

Рецепт:

-4ст.-мука

-200г.-сливоч.масла

-12ст.л-сметана(или кефир)

-2ст.л.-сахар

-1/2ч.л.-сода

-1/2ч.л.-соль

Способ приготовления:

-муку просеять с содой;

-сметану,яйца,сахар,соль-перемешать;

-размягчённое масло взбивать-5-8 минут,постепенно добавляя смесь

 сметаны и яиц,затем муку,и в течении 30-ти cекунд замесить тесто.

ОБЫКНОВЕННОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО НА СМЕТАНЕ

Рецепт:

-2ст.-мука

-1ст.-сметана

-2ст.л-масло сливочное

-2шт.-яиц

-1ст.л-сахар

-1/2ч.л.-соль

Способ приготовления:

-просеять муку горкой и сделать в ней углубление,в которое положить

сметану,размягчённое масло,

соль,сахар,яйца;

-скатать в шар и дать отлежаться 40 мин.

ОБЫКНОВЕННО ПРЕСНОЕ ТЕСТО

Рецепт:

-2ст.-мука

-200г.-маргарин

-1ст.л.-сахар

-2ст.л.-водка(или коньяк)

-1/2ч.л.-соль

Способ приготовления:

-способ приготовления аналогичный,указанному выше.

РУБЛЁНОЕ СЛОЁНОЕ ТЕСТО

Рецепт:

-2ст.-мука

-3-4ст.-вода

-300г.-сливочное масло

-1шт.-яйцо

-1/2ч.л.-соль

-1ч.л.-уксус

Способ приготовления:

-на доску просеять муку,добавить охлаждённое масло нарезанное маленькими кусочками,и мелко изрубить ножом;

-сделать в муке,смешанной с маслом углубление;

-влить воду,добавить яйца,уксус и замесить тесто;

-скатать шар,накрыть салфеткой и поставить в холодное место;

-перед выпечкой 3 раза раскатать тесто,сложить в 4 слоя.

РУБЛЁНОЕ СЛОЁНОЕ ТЕСТО НА СМЕТАНЕ

Рецепт:

-2ст.-мука

-200г.-сливочное масло

-1ст.-сметана

-соль по вкусу

Способ приготовления:

-способ приготовления аналогичный,указанному выше.

ТВОРОЖНО-МАСЛЯНОЕ ТЕСТО

Рецепт:

-1ст.-мука

-творог обезжиренный-125г.

-растительное масло

-1шт.-яйцо

-1ч.л.-соль

Способ приготовления: