Очистить, вымыть утку, лучше пожирнее. Положить на противень, поставить в печь. Сперва поливать ее бульоном, потом образовавшимся под уткой соком. Через 1-1,25 часа утка должна быть готова. Вынуть, остудить, разрезать на куски и уложить на блюдо, придав ей форму целой. Облить следующим соусом: 1/8 фунта сливочного соленого масла растереть с 1 полной ст.л. муки, поджарить докрасна, развести бульоном (подцветив его сначала пережженным сахаром), положить небольшой кусок крепкого бульона. Очистить 1/4 фунта чернослива. 1/4 фунта изюма, взять ложку уксуса, два лавровых листа и все уварить в бульоне. Подавать утку к столу, облив соусом.