ахар - 1 стакан
Растительное масло - 1 стакан
Уксус - 400 гр.
Соль - 3 стол. ложки (с небольшой горкой)
Всё хорошенько перемешать и оставить на 8 часов, периодически перемешивая. После этого прокипятить 15 минут, разложить по стерильным банкам и закатать крышками
Ботулизм - Домашнее консервирование - Каталог статей - Кулинарные рецепты
Есть 2 простых правила позволяющие на 100% избежать образования ботулина в
продуктах длительного хранения:
1) Ботулиновые бактерии абсолютно не могут существовать в атмосфере
кислорода, и поэтому развиваются только в герметично закрытых консервах, в
толще больших окороков и т. д. поэтому если это возможно надо открыть доступ
воздуха к продукту, т. е. если вы собираетесь заготовить солёные грибы то ни
в коем случае их нельзя закатывать. . . .
2) Ботулиновые бактерии совершенно не могут переносить кислую среду,
вероятность их появления в маринованных продуктах практически равна 0, т. е.
если вы всё-же хотите закатать грибы на зиму то их _обязательно_ надо
замариновать а не засаливать.
Можно напомнить ещё несколько простых истин:
1) Hаиболее опасными с точки зрения ботулизма консервы из
белково-содержащих продуктов - мяса, рыбы, грибов, фасоли, бобов, гороха,
при их приготовлении надо соблюдать особую тщательность.
2) _Hикогда_ не употребляйте консервы из белковосодержащих продуктов если
они "вздулись" это первый признак, наказанием за жадность может быть смерть
и довольно мучительная, лучше всего взять за правило выбрасывать такие
консервы даже не открывая, дабы не ввести себя во искушение, кстати,
определить наличие ботулина на вкус невозможно.
3) Если вам уж _очень_ хочется отведать "подозрительных" консервов,
подвергните их тепловой обработке, потому что ботулин разрушается при
нагревании.
