Консервирование пищевых продуктов осуществляется с целью предохранения их от порчи и обеспечения длительной сохранности. Консервирование помогает обеспечить необходимый ассортимент продуктов питания на протяжении всего года с сохранением их пищевых, вкусовых и биологических свойств.

В нашей стране с каждым годом всё больше и больше расширяется консервирование пищевых продуктов, особенно плодов и овощей, в домашних условиях. Домашние заготовки могут стать хорошим материальным подспорьем для молодой семьи, позволят круглый год разнообразить семейный рацион питания дешёвыми и полезными продуктами.